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蛋鸡钙源的选择与应用

作者:东安鸡 时间:2018-03-11 03:41 点击数:手机版

  早在17世纪,人们就认识到动物骨骼、蛋壳和软体动物壳中的主要物质为“石灰质”(Wier Cinsk,1989),1808年英国化学家Davy . H首先发现钙元素,1942年法国人Choussat用实验证明:采食低钙饲料的鸽子骨骼发育不良,单独喂小麦10个月后,鸽子死亡,解剖时发现其骨质耗损,而饲料中补加CaCO3则可预防此种异常状况,之后许多学者致力于研究钙的营养。 

  钙是动物体内含量最多的矿物元素,为骨骼生长及蛋壳形成所必需,钙在家禽,尤其在蛋鸡非常强烈,一只母鸡在产蛋周期内产250~260枚蛋,排出大约500g钙,比体内的全部含钙贮备多25倍(倪可德等,1994),排出的钙主要用于构成蛋壳。此外,钙还参与血液凝固,与钠、钾一起保持心脏、肌肉的正常机能及体内酸碱平衡。由于钙的重要性,致使合理选择和应用钙源成为普遍关注的问题。 

  1、钙源的选择 

对钙源的选择,说到底是对钙源质量的评价,优质钙源应具备资源丰富、价格低廉、钙含量高(不能低于33%),无或较少镁及重金属(汞、铅、镉、氟及砷等)污染等,最终体现在饲喂效果好,即生物学利用率高。因此选择钙源,应从评价钙源质量入手。 

  1.1.钙源的种类 

   钙源有多种,其中碳酸钙来源主要有:碳酸钙、石灰石粉(俗称石粉)、贝壳粉、蛋壳粉、方解石、白垩石,它们含钙量均在33%以上。硫酸钙来源主要有:石膏,其含钙20~30%之间,此外还有其它钙源:白云石(含镁量 10%,含钙量为24%左右)、葡萄糖酸钙(含钙8.5%)、乳酸钙(含钙13%)。洪平(1990)、Hart等(1923)报道,白云石作钙源可降低蛋壳强度,其原因是白云石镁含量太高,严重时母鸡出现腹泻症状。 

各种钙源以乳酸钙吸收率最佳,而广泛使用的钙源为贝壳和石灰石。 

  1.2.溶解度 

   测试溶解度其原理是模拟鸡消化道化学环境,即鸡肌胃内酸碱度(相当于0.1MHCL)和鸡体温(41℃~42℃)状况,并称取一定量钙源放在此条件,通过测定钙源重量及酸溶液pH变化,最后计算溶解度值。溶解度测试法又分为两种,即“失重法”和“pH变化溶解度测试法”。 

   失重法:此法是通过测量石灰石溶于酸后的失重而测溶解度。具体操作为:在烧杯中加入100ml0.1MHCL,把烧杯放入42℃的恒温水浴器中,另准备一温度计随时测烧杯内液体温度。然后,摇动烧杯直到杯物温度达42℃。接着将样品约500mg放入烧杯中,摇动10分钟,将已称重的滤纸上固形物放入125℃烘箱内烘30分钟,再称重。 

样品重量-滤纸重量 
样品溶解度= ×100% 
样品重量 

此法测溶解度,方法简单,易操作,也很精确,但费时。因此一些学者又研究了另一种快速而简便,结果也同样精确的方法──pH变化溶解度测定法。 

pH变化溶解度测定法(Dirk,1989):此法是通过测量钙源溶于酸后pH值的变化而测溶解度。 

应用pH变化法的测定步骤如下: 

首先,将水深4厘米,水浴预热至42℃; 

之后将装有100ml 0.1M的盐酸的烧杯置于水浴中15分钟,同时以60赫的频率振荡; 

在测试过程中始终要保持水浴的温度和振荡的频率。在每个烧杯中放入2克石灰石样品,样品加入杯后,反应10分钟; 

在30秒钟的适应期末读取pH值初读数,取出电极然后将样品加入溶液。将样品倒入溶液时必须慢而连续,并要充分均匀,以防样品在烧杯底上堆积起来; 

反应进行到9.5分钟时将pH电极再次放入溶液中30秒,一到10分钟末立即读取pH值终读数(必须准时); 

样品放入各自烧杯之前,先将pH电极置于烧杯内的溶液中30秒; 

计算pH值初读数和终读数的差异以确定10分钟内pH值的变化,之后算出pH值变化的自然对数值,并将其代入计算溶解度的公式: 

Y=22.045+5.9277ln(x)—1.2494ln(x)2—0.36916(x)3 

其中:Y=溶解度; x = pH变化值 

  为提高溶解度测定值的精确度,在读取pH值读数时至少应读到小数点二位。 

   综上所述,溶解度法是一种模拟母鸡消化道内环境而测定钙源溶解状况的方法。然而,鸡消化道内环境是复杂的,如pH,腺胃为0.5~2.5, 肌胃为2~3.5(张玉生等, 1994), 小肠为5.6~7.2(Swenson等, 1984)。可见上述溶解度测试方法仅用一种0.1MHCI溶液模仿母鸡消化道内pH状况是不全面的。此外,消化道内物理环境也影响钙源的溶解。已知肌胃收缩具有自动节律性,平均每20~30分钟收缩一次,饥饿时变慢,采食时收缩节律加快,肌胃收缩时在口腔内形成很大压力,据测定可达18.6KPa(140mmHg),如此高的压力有利于贝壳等外壳被压碎(张玉生等,1994)。而体外pH溶解度测定时,是按一定频率(60赫)振荡15分钟,显然与肌胃收缩状况有一定的差异。 

   因此,进一步探索更加可靠而简便的溶解度法是十分必要的。 


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