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现炒东安鸡

作者:东安鸡 时间:2018-03-10 15:12 点击数:手机版

用料  

文昌鸡或清远鸡 1只
子姜 一块
小辣椒 5~6颗
4勺~5勺
白醋 半瓶
花椒 少许

东安鸡的做法  

  1. 1、鸡肉切块,清洗干净

  2. 2、鸡肉和清水入锅(水没过鸡肉),大火煮开,转小火煮到筷子能插进去,鸡肉捞出备用,撇掉浮末,汤汁留着。

  3. 3、另起炒锅,入油。小火把花椒炒香,然后捞出花椒

  4. 4、倒入鸡肉,把水分炒干,炒到鸡皮金黄即可。

  5. 5、炒过的鸡肉倒入原汤锅,继续大火炖煮。同时,放入盐,小辣椒,子姜,半瓶醋

  6. 6、一直大火煮,煮到汤汁收一半,出锅。









小贴士

子姜和醋是这道菜的精髓,一定要有这两样,才是正宗的口味~


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