现炒东安鸡

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现炒东安鸡

用料  

文昌鸡或清远鸡 1只
子姜 一块
小辣椒 5～6颗
盐 4勺～5勺
白醋 半瓶
花椒 少许

东安鸡的做法  

  1. 1、鸡肉切块，清洗干净

  2. 2、鸡肉和清水入锅（水没过鸡肉），大火煮开，转小火煮到筷子能插进去，鸡肉捞出备用，撇掉浮末，汤汁留着。

  3. 3、另起炒锅，入油。小火把花椒炒香，然后捞出花椒

  4. 4、倒入鸡肉，把水分炒干，炒到鸡皮金黄即可。

  5. 5、炒过的鸡肉倒入原汤锅，继续大火炖煮。同时，放入盐，小辣椒，子姜，半瓶醋

  6. 6、一直大火煮，煮到汤汁收一半，出锅。









小贴士

子姜和醋是这道菜的精髓，一定要有这两样，才是正宗的口味～

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