现炒东安鸡
用料
文昌鸡或清远鸡 | 1只 |
一块 | |
5~6颗 | |
4勺~5勺 | |
半瓶 | |
少许 |
东安鸡的做法
-
1、鸡肉切块,清洗干净
-
2、鸡肉和清水入锅(水没过鸡肉),大火煮开,转小火煮到筷子能插进去,鸡肉捞出备用,撇掉浮末,汤汁留着。
-
3、另起炒锅,入油。小火把花椒炒香,然后捞出花椒
-
4、倒入鸡肉,把水分炒干,炒到鸡皮金黄即可。
-
5、炒过的鸡肉倒入原汤锅,继续大火炖煮。同时,放入盐,小辣椒,子姜,半瓶醋
-
6、一直大火煮,煮到汤汁收一半,出锅。
小贴士
子姜和醋是这道菜的精髓,一定要有这两样,才是正宗的口味~
返回列表